Lubina a la plancha con verduras: por Verónica Redondo
RECETA DE LA LUBINA A LA PLANCHA CON VERDURAS
La verdura y el pescado son una combinación perfecta para una comida o una cena ligera y completa. En esta ocasión, vamos a cocinar una lubina a la plancha con verduras. Al igual que la dorada a la plancha, este pescado se hace en pocos minutos y de forma muy fácil. Pide en tu pescadería que te lo preparen para hacer a la plancha, limpio de espinas, y verás qué sencillo es cocinar una lubina a la plancha con verduras. Para elaborar esta deliciosa receta, solamente necesitas los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES para 2 personas:
- 2 lubinas medianas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1/2 brócoli
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puñadito de perejil fresco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
INGREDIENTES DE LA LUBINA A LA PLANCHA CON VERDURAS:
1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos, mientras removemos todo con frecuencia.
2.- Pasado este tiempo, añadimos la berenjena y el calabacín cortados en dados, y el brócoli cortado en pequeñas ramas. Dejamos nuevamente que se cocine todo otros 10 minutos más, mientras seguimos removiendo con frecuencia para que se cocine por igual por todas sus partes.
3.- Terminamos de la guarnición para nuestra lubina a la plancha con verduras. Manteniendo el fuego medio, añadimos el perejil picado y el vino blanco. Dejamos que su alcohol se evapore durante alrededor de 1 minuto mientras se integra con el resto de ingredientes. A continuación, corregimos de sal y pimienta y dejamos cocinar otros 5 minutos más. Hecho esto, retiramos la sarten del fuego y reservamos.
4.- En una plancha o sartén antiadherente, ponemos unas gotas de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando este caliente, añadimos la lubina previamente salpimentada. Dejamos que se cocine durante 3 minutos por cada cara y la servimos en un plato junto con las verduras.
En muy poco tiempo tendrás listo una deliciosa lubina a la plancha con verduras. Como has podido comprobar, esta receta es muy fácil de hacer en casa y como cualquier receta de pescado, es perfecta para cualquier ocasión. ¡Pruébala!
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