FABES CON ALMEJAS receta

fabes con almejas. receta asturiana tipica dela abuela

Unas fabes con almejas servidas en un plato de barro típicamente gallego

Hoy vamos a preparar una receta asturiana de fabes con almejas. Una receta dela abuela, de esas de toda la vida y sencilla de cocinar. Sus ingredientes principales son las alubias blancas -mejor dicho, fabes – y las almejas. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y económicos. Puede requerir cierto tiempo de preparación, pero con los siguientes pasos todo resultará muy fácil. Por eso te animo a preparar esta receta de fabes con almejas ¡Riquísimas!

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 500g de fabes asturianas
  • 250g de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ajos
  • 1/2 vaso vino blanco
  • azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DE LAS FABES CON ALMEJAS:

1.- La noche anterior, lavamos las fabes y las ponemos a remojo en abundante agua durante 10 -12 horas. Que queden sobradamente cubiertas ya que engordarán bastante.

2.- Ponemos las fabes junto con el agua donde han remojado en una olla (a presión o no) y añadimos una pizca de sal, la cebolla cortada por la mitad, los dientes de ajo picados, el laurel, el perejil picado, el azafrán, el pimentón, el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Si crees que te van a quedar secas, añade más agua, pues la legumbre absorbe mucha durante su cocción.

3.- Ponemos la olla a ebullición y dejamos que se cocine todo el conjunto. Si tienes olla a presión, en unos 45 minutos estarán listas. Si no, en unas tres horas. Lo mejor es ir probando ya que cada variedad de fabe tiene un tiempo de preparación distinto y no nos interesa que se deshagan.

4.- Cuando las fabes ya estén hechas – blanditas pero no deshechas – añadimos las almejas, limpias y sin arenilla, y dejamos que se cocinen durante un par de minutos más.

El resultado: Una receta de fabes con almejas fáciles de hacer y llenas de sabor ¡Irresistibles!

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