CORDERO GUISADO RECETA TRADICIONAL

Cordero guisado receta tradicional

RECETA DEL CORDERO GUISADO TRADICIONAL

Cordero guisado. Receta tradicional española. Hoy vamos a preparar un guiso con esta carne. Un guiso de abuela. Como resultado, una elaboración con personalidad, llena de propiedades nutritivas y «con potencia» para combatir los días más fríos del año. Para su elaboración puedes emplear la falda y el cuello del cordero, las mejores partes del mismo para esta elaboración. No obstante también puedes emplear la pata trasera. Como edad del animal, puedes emplear un lechazo o un cordero ya más grande. A tu elección. Para hacer este cordero guisado a la receta tradicional necesitarás estos ingredientes

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1kg de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 400g de tomate triturado
  • 2 guindillas de cayena
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • aceite

COMO HACER EL TRADICIONAL CORDERO GUISADO:

1.- Si no lo tienes ya, cortamos el cordero en trozos pequeños. Los posibles huesos que pueda contener, no los retiramos. Los añadimos en la receta. Salpimentamos el cordero

2.- En una cazuela u olla, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Introducimos aquí los trozos del cordero y los sellamos es decir, que dejamos que se doren en su parte externa, dejando crudo el interior

3.- Hecho este paso, retiramos y reservamos el cordero y bajamos la potencia del fuego. En este mismo aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el verde, todo bien picado. Añadimos también las cayenas, previamente rotas con los mismos dedos. Salpimentamos y vamos removiendo con una cuchara de madera, mientras dejamos que se cocine todo unos 10 minutos.

4.- Es el turno de añadir el tomate triturado. Añadimos también el comino y la nuez moscada. Estas dos especias son opcionales pero le van a dar un toque muy interesante. Volvemos a mezclar y dejamos que se cocine otros 5 minutos más.

5.- Devolvemos el cordero a toda la preparación. Cubrimos con agua, la suficiente para que lo cubra todo. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine todo a fuego medio de unos 45 minutos a 1 hora, tiempo suficiente para que el cordero quede tierno y haya intercambio y concentración de sabores. Rectificamos de sal antes de servir

Así de fácil tendrás tu cordero guisado a la receta tradicional. Una comida fácil de hacer y resultona, pues con poca cantidad de ingredientes, comen muchas pesonas, como suele ocurrir con todos los guisos ¡Pruébalo!

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