RECETA DEL CORDERO GUISADO TRADICIONAL
Cordero guisado. Receta tradicional española. Hoy vamos a preparar un guiso con esta carne. Un guiso de abuela. Como resultado, una elaboración con personalidad, llena de propiedades nutritivas y «con potencia» para combatir los días más fríos del año. Para su elaboración puedes emplear la falda y el cuello del cordero, las mejores partes del mismo para esta elaboración. No obstante también puedes emplear la pata trasera. Como edad del animal, puedes emplear un lechazo o un cordero ya más grande. A tu elección. Para hacer este cordero guisado a la receta tradicional necesitarás estos ingredientes
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1kg de cordero
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 400g de tomate triturado
- 2 guindillas de cayena
- 1 pizca de comino molido
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- aceite
COMO HACER EL TRADICIONAL CORDERO GUISADO:
1.- Si no lo tienes ya, cortamos el cordero en trozos pequeños. Los posibles huesos que pueda contener, no los retiramos. Los añadimos en la receta. Salpimentamos el cordero
2.- En una cazuela u olla, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Introducimos aquí los trozos del cordero y los sellamos es decir, que dejamos que se doren en su parte externa, dejando crudo el interior
3.- Hecho este paso, retiramos y reservamos el cordero y bajamos la potencia del fuego. En este mismo aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el verde, todo bien picado. Añadimos también las cayenas, previamente rotas con los mismos dedos. Salpimentamos y vamos removiendo con una cuchara de madera, mientras dejamos que se cocine todo unos 10 minutos.
4.- Es el turno de añadir el tomate triturado. Añadimos también el comino y la nuez moscada. Estas dos especias son opcionales pero le van a dar un toque muy interesante. Volvemos a mezclar y dejamos que se cocine otros 5 minutos más.
5.- Devolvemos el cordero a toda la preparación. Cubrimos con agua, la suficiente para que lo cubra todo. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine todo a fuego medio de unos 45 minutos a 1 hora, tiempo suficiente para que el cordero quede tierno y haya intercambio y concentración de sabores. Rectificamos de sal antes de servir
Así de fácil tendrás tu cordero guisado a la receta tradicional. Una comida fácil de hacer y resultona, pues con poca cantidad de ingredientes, comen muchas pesonas, como suele ocurrir con todos los guisos ¡Pruébalo!
MÁS EN COCINA CASERA Y FACIL:
Caldereta de cordero con patatas
Lechazo asado al horno de casa
En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.
Es un delicioso platillo. Brutal es corto.