CALABAZA RELLENA DE VERDURAS AL HORNO

Calabaza rellena de verduras al horno. Una receta deliciosa

Calabaza rellena de verduras al horno

Calabaza rellena de verduras al horno. Esta receta es de las que nos gusta hacer: saludable, económica y con ingredientes que seguramente tengas por casa. En esta ocasión, la preparación es apta para personas vegetarianas, ya que vamos a conseguir un plato delicioso y completo sin necesidad de utilizar carne. La calabaza nos encanta, sin calorías, llena de vitaminas y antioxidantes y fácil de digerir, con un sabor muy característico y que da mucho juego. Sin duda esta receta de calabaza rellena de verduras al horno, gustará a (casi) todo el mundo.

 

INGREDIENTES para 4 personas:

 

  • 1 calabaza entera (de aproximadamente 1kg)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 calabacín mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 200g de tomate triturado
  • 200g de queso rallado (a tu elección)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

 

RECETA DE LA CALABAZA RELLENA DE VERDURAS AL HORNO:

 

1.- Cortamos la calabaza en dos mitades longitudinales, a lo largo de las mismas. Buscamos sacar dos mitades casi iguales. Retiramos las semillas ayudándonos con una cuchara y le damos unos cortes a la pulpa en forma de rejilla, evitando atravesar la piel para que al rellenarlas no se nos desmoronen. Añadimos un chorrito de aceite a cada mitad y las introducimos en el horno, precalentado a 180ºC. Dejaremos que se hagan durante unos 20 minutos.

2.- Mientras se hornean, vamos preparando las verduras de la calabaza rellena. Ponemos a fuego medio una sartén amplia con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos las verduras: el pimiento rojo, el verde, el calabacín, la cebolla y los dientes de ajo; todos ellos bien picados. Añadimos la sal y la pimienta y dejamos que se cocinen unos 15 minutos, manteniendo siempre el fuego medio y removiendo con frecuencia con una cuchara.

3.- Hecho esto vamos a añadir el tomate triturado junto con un poco más de sal. Integramos y dejamos que se cocine todo otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

4.- Pasado el tiempo ya deberíamos tener la calabaza horneada. Las sacamos del horno y extraemos su pulpa (que saldrá con facilidad) ayudándonos con una cuchara. Añadimos la pulpa a la sartén con el resto de ingredientes, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que se cocine aquí otros 5 minutos.

5.- Ahora vamos a rellenar las calabazas con el sofrito. Con generosidad, hasta que quepa todo el relleno. Espolvoreamos un poco de queso rallado al gusto e introducimos de nuevo al horno la calabaza, a unos 200ºC, calor arriba, o con la función grill de tu horno. Cuando el queso esté fundido y se haya dorado, tendremos lista la calabaza rellena de verduras al horno.

 

Sin duda, esta receta de calabaza rellena de verduras al horno es muy sencilla de hacer y muy saludable. Incluso, si deseas que la receta sea vegana o evitar aporte calórico, puedes evitar añadirle el queso. ¡Quedará también muy rica!

 

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SOBRE GORKA BARREDO: El cocinero

Gorka Barredo Rubio que viva la cocina
Mi nombre, es Gorka Barredo Rubio. Cocinero de profesión que ejerce en el mundillo web. Mi canal de Youtube ¡Que Viva La Cocina! cuenta con más de 1.500.000 de seguidores...
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