BRAZO GITANO DE NATA

Tiempo necesario: 1 hora

Prepara de una forma sencilla esta receta de brazo gitano de nata siguiendo los siguientes pasos:

1. Preparamos la masa para el brazo gitano de nata

   En un bol amplio, ponemos los 4 huevos, 120g del azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Batimos con batidora eléctrica durante unos 10 minutos. Es mucho tiempo pero necesitamos que el huevo doble su tamaño y la masa se torne de color blanco. A continuación, añadimos la harina previamente tamizada y la mezclamos con movimientos envolventes con el resto de la masa.

2. Introducimos la masa al horno

   Ponemos esta masa en una bandeja forrada con papel de hornear y la extendemos por toda su superficie. Colocamos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se cocine aquí alrededor de 12 minutos, hasta que se dore su superficie.

3. Damos forma al bizcocho

   Retiramos la bandeja del horno. En una superficie plana, ponemos un paño de cocina húmedo, y colocamos sobre él, el bizcocho. Enrollamos el paño de cocina procurando que quede tenso y lo dejamos reposar alrededor de 15 minutos, hasta que se enfríe. Este bizcocho será la parte externa de nuestro brazo gitano de nata

4. Preparamos el almíbar con el que mojamos el bizcocho

   A continuación, en una cazuela, ponemos los 100ml de agua, otros 100g de azúcar y la cucharada de zumo de limón. Calentamos a fuego medio y dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo constantemente con unas varillas. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, añadimos el brandy y removemos hasta que se mezcle bien.

5. Con la ayuda de un pincel, bañamos el bizcocho con el almíbar

   Después, volvemos a extender el bizcocho que teníamos enrollado. Con la ayuda de un pincel, untamos el almíbar por toda la superficie del bizcocho, hasta que quede bien empapado. A partir de este momento, vamos a trabajarlo con cuidado porque queda muy blandito y se puede romper.

6. Montamos la nata y rellenamos nuestro brazo gitano de nata

   En un bol, ponemos la nata. Procura meterla 30 minutos en la nevera, así estará bien fría y no se cortará. Añadimos los 100g de azúcar restante y batimos nuevamente con batidora eléctrica durante unos 2-3 minutos. La nata estará montada cuando al dar la vuelta al bol, no se desprenda. Ponemos la nata sobre el bizcocho y la extendemos por la superficie. Enrollamos nueva y definitivamente con cuidado hasta darle forma.

7. Espolvoreamos con azúcar glas y lo dejamos reposar en la nevera 1 hora para que coja consistencia

   Finalmente, colocamos el brazo gitano de nata en una bandeja y lo espolvoreamos con azúcar glas. Lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 1 hora para que coja consistencia y finalmente lo servimos.