Alubias rojas con chorizo y morcilla, un plato único de la cocina española
Alubias rojas con chorizo y morcilla. Si hay una receta rica y tradicional de la gastronomía española, es estas alubias rojas con chorizo y morcilla. Una receta de la abuela, de esas de toda la vida que tanto nos gustan. Y lo vamos a cocinar a la manera tradicional, con su tocino y con el toque que le da el laurel y el pimentón dulce. Una receta muy simple, económica y, aunque requiere algo de tiempo de cocina, es súper fácil de hacer. Aquí tienes los ingredientes de estas deliciosas alubias con chorizo y morcilla.
INGREDIENTES para 6 personas:
- 500g de alubias rojas
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 100g de tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada pimentón dulce
- Un puñado de perejil fresco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y MORCILLA
1.- La noche anterior, ponemos las alubias rojas en un cazo y las cubrimos con abundante agua. Dejamos que pasen en remojo toda la noche, para que se ablanden y se cocinen más rápidamente.
2.- En una olla amplia, ponemos las alubias rojas junto con el agua del remojo, el ajo, la cebolla y el perejil todo bien picado, la hoja laurel y el pimentón dulce. Lo salpimentamos y añadimos con más agua, hasta que cubra todo dos o tres dedos por encima. Removemos y calentamos todo a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajamos un poco la potencia del fuego y dejamos que todo se cueza durante aproximadamente 1 hora. Si ves que en mitad de la cocción se va quedando algo seco, puedes añadir algo más de agua.
3.- Pasado ese tiempo, pinchamos la morcilla un par de veces con un palillo para que no se rompa durante la cocción y la añadimos a las alubias rojas junto con el chorizo, la morcilla y el tocino. Dejamos que se cocine todo unos 20 minutos más, antes de servir.
Si quieres, puedes añadir algo más de pimentón y perejil a tus alubias rojas con chorizo y morcilla. ¡Siempre a tu gusto!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.
Y para que se quiere la sal y el aceite?
Y no se hace sofrito antes ?
Yo he sofrito la cebolla antes de echar las alubias.
la sal, se echa después de las alubias. (Ya pone: salpimentar) jiji