ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

Alubias rojas con chorizo y morcilla. Receta de la abuela muy fácil de hacer

Alubias rojas con chorizo y morcilla, un plato único de la cocina española

Alubias rojas con chorizo y morcilla. Si hay una receta rica y tradicional de la gastronomía española, es estas alubias rojas con chorizo y morcilla. Una receta de la abuela, de esas de toda la vida que tanto nos gustan. Y lo vamos a cocinar a la manera tradicional, con su tocino y con el toque que le da el laurel y el pimentón dulce. Una receta muy simple, económica y, aunque requiere algo de tiempo de cocina, es súper fácil de hacer. Aquí tienes los ingredientes de estas deliciosas alubias con chorizo y morcilla.

 

INGREDIENTES para 6 personas:

  • 500g de alubias rojas
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 100g de tocino
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • Un puñado de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

 

RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

1.- La noche anterior, ponemos las alubias rojas en un cazo y las cubrimos con abundante agua. Dejamos que pasen en remojo toda la noche, para que se ablanden y se cocinen más rápidamente.

2.- En una olla amplia, ponemos las alubias rojas junto con el agua del remojo, el ajo, la cebolla y el perejil todo bien picado, la hoja laurel y el pimentón dulce. Lo salpimentamos y añadimos con más agua, hasta que cubra todo dos o tres dedos por encima. Removemos y calentamos todo a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajamos un poco la potencia del fuego y dejamos que todo se cueza durante aproximadamente 1 hora. Si ves que en mitad de la cocción se va quedando algo seco, puedes añadir algo más de agua.

3.- Pasado ese tiempo, pinchamos la morcilla un par de veces con un palillo para que no se rompa durante la cocción y la añadimos a las alubias rojas junto con el chorizo, la morcilla y el tocino. Dejamos que se cocine todo unos 20 minutos más, antes de servir.

 

Si quieres, puedes añadir algo más de pimentón y perejil a tus alubias rojas con chorizo y morcilla. ¡Siempre a tu gusto!

 

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