ALUBIAS ROJAS CON VERDURAS

Alubias rojas con verduras. Una receta saludable, llena de proteínas y de vitaminas

Las alubias rojas destacan por su sabor y propiedades nutritivas

Alubias rojas con verduras. Una receta de toda la vida, con verduras y muy sana y fácil de hacer. Quién no ha probado alguna vez unas buenas alubias. Sin duda son un ingrediente a veces olvidado, pero que nos ha acompañado durante toda nuestras vidas y que es muy rico, tanto en sabor como en propiedades saludables. En esta ocasión no vamos a añadir nada de carne a las alubias, solo verduras, sin perder una pizca de sabor. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y saludables. Esta receta de alubias rojas con verduras es sin duda muy sabrosa, completa y nutritiva.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 500g de alubias rojas
  • 500g de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DE LAS ALUBIAS ROJAS CON VERDURAS:

1.- La noche anterior metemos las alubias en una cazuela. las cubrimos con abundante agua y dejamos que repose durante toda la noche. Así, se ablandarán un poco y estarán listas para cocinarse al día siguiente.

2.- En una olla, ponemos una buena cantidad de agua junto con un puñadito de sal y lo ponemos a calentar. Cuando rompa a hervir, añadimos las espinacas y dejamos que se cuezan durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado el tiempo, rescatamos las espinacas con una espumadera y las pasamos a un recipiente con abundante agua fría. Con esto, cortaremos su cocción y conservarán mejor todas sus propiedades.

3.- En una olla grande, añadimos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el pimiento rojo, el verde, el puerro y la cebolla, todo cortado en cubitos y el ajo bien picado. Salpimentamos, mezclamos y dejamos que se cocine todo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

4.- Hecho esto, añadimos las zanahorias, cortadas en trozos medianos. Añadimos también las alubias junto con el agua del remojo. Integramos bien, salpimentamos y añadimos el laurel. Dejamos que se todo se cocine un par de minutos, removiendo con frecuencia, para que los sabores se mezclen y desarrollen.

5.- Ahora vamos a cubrir todo con agua y a llevarlo a ebullición. Cuando hierva, mezclamos bien y  dejamos que todo se cocine durante mínimo 1 hora, dependiendo de la variedad de alubia, y removiendo de vez en cuando. Si transcurrido el tiempo las alubias continúan algo duras, dejamos que se cocinen durante más tiempo, hasta que se hayan ablandado.

6.- Cuando estén hechas, añadimos las espinacas y lo integramos todo. Las dejamos 2 minutos más en el fuego para que se calienten y se mezclen con el resto de sabores. Pasado ese tiempo, ya estarán preparadas las alubias rojas con verduras, y listas para servir.

Las alubias rojas con verduras pueden servirse como plato único a pesar de no llevar carne, pues contiene todos los nutrientes que un ser humano pueda necesitar a corto plazo. Y sin duda, es un plato vegetariano muy rico y recomendable para todas las ocasiones.

Si te han gustado estas alubias rojas con verduras, puedes seguirme en las diferentes redes sociales en las que estoy, como Facebook, Twitter e Instagram

MAS EN COCINA CASERA Y FÁCIL

Alubias blancas con verduras

Alubias rojas con sacramentos

Rosquillas de SAN BLAS

MÁS RECETAS:

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información ACEPTAR
Aviso de cookies