ALBONDIGAS AL HORNO CON VERDURAS

Albondigas al horno con verduras: por Verónica Redondo

RECETA DE LAS ALBONDIGAS AL HORNO CON VERDURAS

Albondigas al horno con verduras. En esta ocasión, te presento unas albondigas con base de carne de ternera y cerdo, muy jugosas. Las vamos a añadir un poco de tomillo, el cual les va a dar mucho sabor, despertando de seguro el apetito de más de uno. Y además, van a ir acompañadas con verduras. Se trata de un plato por tanto, muy completo y con muchas vitaminas. Veamos entonces como preparar las albondigas al horno con verduras. 

Ingredientes para 8 personas:

  • 600g de carne picada mixta de ternera y cerdo
  • 2 huevos
  • 100g de miga de pan del día anterior
  • 100ml de leche
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 6 zanahorias
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 200ml de vino blanco
  • 200ml de caldo de verdura
  • 1 puñadito de perejil fresco
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

COMO HACER LAS ALBONDIGAS AL HORNO CON VERDURAS

  1. En un bol ponemos la carne picada, los huevos, la miga de pan previamente bien empapada en la leche, el pan rallado, el ajo bien picado, el perejil y el tomillo. Luego, salpimentamos, y con las manos limpias, removemos todo hasta que quede una masa homogénea.
  2. A continuación, cogemos trozos de la masa recién preparada, siempre con las manos limpias, y les damos forma de albóndiga. Luego, las reservamos en un plato.
  3. En una fuente de horno ponemos las zanahorias, los pimientos verde y rojo, la cebolla y el calabacín, todo cortado en cubos. Estos ingredientes irán como base en la fuente de horno, y acompañarán muy bien a las albondigas al horno con verduras.
  4. Sobre estas verduras vamos a poner el caldo de verduras y el vino blanco. Ahora echamos un poco de aceite sobre ellas y salpimentamos. Mezclamos todo bien para que los ingredientes se integren entre sí, y la verdura quede uniformemente sobre la superficie de la fuente. Sobre todo esto, colocamos las albóndigas en crudo.
  5. Introducimos las albondigas con verduras en el horno previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos cocinar 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la fuente del horno y les damos la vuelta a las albóndigas. Luego, devolvemos al horno y la dejamos durante otros 20 minutos más.
  6. Pasado este tiempo de cocción, retiramos la fuente del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Al final, las albóndigas nos habrán quedado doradas por fuera, y muy jugosas por dentro. La verdura, nos quedará al dente. Servimos inmediatamente.

Estas albondigas al horno con verduras son faciles de hacer. Y además, si lo prefieres, puedes incluir otras verduras a tu gusto. El aroma que desprende este plato y su colorida presentación hará que a más de uno se le haga la boca agua. ¡Anímate a prepararlas!

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