PUERROS AL HORNO CON BECHAMEL

1. Lo primero que debemos hacer es llenar una olla grande de agua y calentarla a fuego fuerte con un puñado de sal. Una vez rompa a hervir añadimos los puerros limpios de raíz, hojas y cortados en tacos. Dejamos que cuezan durante unos 15 minutos.
2. Mientras se cuecen, preparamos la bechamel. En una olla vamos a preparar un sofrito, que servirá de base y aportará mucho sabor a la bechamel. Para ello vamos a añadir el aceite y lo vamos a calentar a fuego medio. Seguidamente añadiremos el ajo y la cebolla, todo ello picado muy fino. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Ahora, manteniendo la temperatura media, añadimos la harina e integramos con una varilla. Dejamos cocinar dos minutos más, removiendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue. Ahora, añadimos la leche en unas 4 tandas, integrando la leche en cada una de ellas para evitar que se formen grumos y siempre sin parar de remover.
4. Cuando hayamos añadido toda la leche  y la bechamel esté ya bien formada, la especiamos con la pimienta blanca y la nuez moscada. Rectificamos de sal y dejamos que se cocine durante 10 minutos más, manteniendo el fuego medio removiendo con frecuencia.
5. En el fondo de una fuente de horno, vamos a extender una capa de la bechamel que hemos preparado. Sobre ella ponemos los puerros y los cubrimos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos por encima el queso rallado.
6. Introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC y dejamos que se gratine durante unos 5 minutos, hasta que la capa superior comience a dorarse.

Y ya tenemos listos nuestros puerros al horno con bechamel, una delicia fácil y saludable.