POLLO AL HORNO CON QUESO Y PEREJIL

1. Separamos los muslos de los contramuslos. Para ello, con un cuchillo muy afilado, cortamos por la articulación. Si lo hemos «pillado» bien, se cortará muy fácilmente, sin apenas apretar mucho. También puedes dejar los contramuslos enteros, si lo prefieres.
2. Ponemos los muslos con sus contramuslos en una fuente para horno, mirando para abajo (con la parte fea hacia arriba). Regamos con medio vaso de agua. Salpimentamos y echamos encima un pequeño chorrito de aceite. Metemos en el horno previamente calentado a 200ºC. Calor arriba y abajo. Dejamos ahí durante 30 o 35 minutos.
3. Mientras se hornea preparamos lo que será la salsa que acompañará al pollo. Un majado. En un mortero ponemos el diente de ajo cortado en 3 o 4 trozos, el perejil picado, el queso y el zumo del limón. Machacamos bien hasta obtener una especie de salsa muy cremosa. Debe ser más bien líquida pero debe tener algo de cuerpo. Es decir, no ser totalmente líquida
4. Pasados los 35 minutos, desde que el pollo está en el horno, cuando esté dorado, lo retiramos de él y le damos la vuelta a cada pieza. Salpimentamos la otra cara y echamos un chorrito más de aceite. Volvemos a introducir en el horno y dejamos alrededor de 30 minutos más
5. Cuando esté casi cocinado, volvemos a retirarlo del horno y lo impregnamos bien de la salsa que acabamos de preparar. Lo volvemos a hornear 5 minutos más. Finalmente servir junto a la salsa que haya desprendido, en el fondo de la fuente

Esta receta de pollo al horno con queso y perejil no es una receta cualquiera. La mezcla de la salsa, junto a la carne del pollo y junto a los jugos que ha soltado, es imperial ¡Pruébalo y me cuentas!