PAPAS O PATATAS CHIPS

Las papas o patatas chips son unas patatas que siempre han encantado a los niños. Hay cientos de marcas que las comercializan y las venden. Nosotros, vamos a hacer las nuestras caseras

Unas papas o patatas chips recién cocinadas y listas para servir.

Las papas o patatas chips fritas, son un estilo de patata que siempre han ecantado a los niños y no tan niños de la casa. Existen cientos de empresas que comercializan este tipo de patata, con docenas de formas y sabores diferente. Las conocidas patatas de bolsa. Nosotros, vamos a hacer unas caseras cosa que, como siempre que hablamos de algo hecho en casa, dará como resultado algo más sano y saludable. Y algo con mucha satisfacción propia ya que, se tratarán de unas patatas estilo chip hechas por nosotros. El secreto de esta patata está en su corte. Y es que debe ser muy fino. Ese es el secreto que queden tan supercrujientes. Este corte se consigue haciéndolo con una mandolina pero aquí, veremos algún truco por si no tienes una en casa. De hecho, las de la fotografía están hechas utilizando dicho truco. A continuación, unas papas o patatas chips:

 

INGREDIENTES para hacer unas papas o patatas chips

 

  • Patatas
  • aceite. El suficiente como para cubrirlas por completo
  • Sal

 

RECETA 

 

1.- Con un pelador, pelamos las patatas

2.- Las cortamos. Si tenemos mandolina mejor que mejor. Si no tenemos, podemos cortarlas con el mismo pelador. El pelador, nor dará unos cortes muy muy finos que, es lo que necesitamos. Con el cuchillo, a mano, por mucho cuidado que tuviesemos, siempre nos quedaría gordas. Además podríamos correr el riesgo de cortarnos. Deben tener un grosor de menos de 1mm (ultra finas) y el pelador nos dará ese grosor

3.- Una vez cortadas, las ponemos en una escurridera y las lavamos con abundante agua. Así eliminamos el exceso de almidón. Con esto, logramos dos cosas. Que las patatas no se peguen entre sí mientras las friamos y que nos queden más crujientes

4.- Les escurrimos el agua a las patatas y las freimos. El aceite debe estar muy caliente y es mejor hacerlo en pequeñas tandas, para que no se enfríe. Mientras las cocinamos, las removemos de vez en cuando con una espumadera para que no se peguen entre sí y se cocinen más uniformemente

5.- Pasados unos 4 minutos, cuando veamos que están doradas y con la misma espumadera, veamos que están “duritas” (crocantes) las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente. Finalmente ponemos sal al gusto

 

Como ves, el secreto de las papas o patatas chips fritas, está en su grosor. Debe ser muy muy fino. Una vez conseguido su corte, ¡te saldrán muy crujientes y sabrosas!

 

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SOBRE GORKA BARREDO: El cocinero

Gorka Barredo Rubio que viva la cocina
Mi nombre, es Gorka Barredo Rubio. Cocinero de profesión que ejerce en el mundillo web. Mi canal de Youtube ¡Que Viva La Cocina! cuenta con más de 1.500.000 de seguidores...
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2 Comments

  1. Claudia Losada Corpas 31/08/2018
  2. Marta 10/10/2015

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