Mayonesa casera sin huevo: por Gorka Barredo
RECETA DE LA MAYONESA CASERA SIN HUEVO
¿Se puede hacer una mayonesa casera sin huevo? La respuesta es sí. Y además, tan sencilla de hacer como la mayonesa normal. Esta mayonesa se llama lactonesa y es Aapta para las personas alérgicas al huevo. También, durará más tiempo en la nevera y evitaremos el riesgo de salmonelosis. Para hacerla tan solo necesitaremos sustituir el huevo por leche. Veamos las cantidades y la elaboración exacta para hacer una mayonesa casera sin huevo.
Ingredientes para hacer mayonesa:
- 1 vaso de aceite (de oliva o de girasol, a tu gusto)
- 1/2 vaso de leche. Es decir la mitad que de aceite
- Sal
- Un chorrito de limón o de vinagre
COMO HACER MAYONESA CASERA CON LECHE
- Para preparar nuestra mayonesa casera sin huevo, en un vaso batido ponemos primero la leche. Y encima añadimos el aceite, sin remover ambos ingredientes para que no se corte
- Con cuidado, introducimos una batidora hasta el fondo y le damos caña. La dejamos en el fondo unos 10 segundos. Hasta que escuchemos que el sonido cambia
- Ahora con lentitud, vamos subiendo poco a poco la batidora, sin dejar de darle a toda potencia en ningún momento. La mayonesa casera sin huevo irá emulsionando poco a poco.
- Veremos que la mezcla comienza espesar. Llegados a este momento, subimos la batidora ya sin miedo, arriba y abajo. Hasta que termine de espesar.
- Incorporamos una pizca de sal y un chorrito de vinagre o limón. Lo mezclamos bien y ¡ya la tenemos lista!
Con estas cantidades, tendrás una mayonesa casera sin huevo de una consistencia media. Si la quieres más licuada puedes añadir un poco más de leche. Si la quieres más espesa un poco más de aceite. Puedes añadir cualquiera de los dos ingredientes una vez ya hecha. ¡Tan solo lo bates más y listo!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.
Quisiera saber si le puedo incorporar un poquito de mostaza??
Si se puede añadir mostaza.
Le pudo agregar un poco de maicena para mayor consistencia y rendimiento. /pregunto
Esta muy bien eso de hacerla sin huevo .
¿Hay alguna posibilidad de hacerla sin aceite?
La he hecho hoy con batidora eléctrica y limón en lugar de vinagre. Riquísima, nada q envidiar a la tradicional con huevo. Gracias.
Exquisita, desde que ví la receta, la hago siempre, gracias!!!
Hola, le agrego arroz cocido para darle consistencia porquè me quedo muy liquida. Gracias por la receta
HOLA Y SI NO SE TIENE BATIDORA SE PUEDE CON EL BATIDOR DE MANO?
A mí me ha salido genial, superespesa y la he hecho con leche de soja.
ALIOLI CON LECHE?. Se puede añadir ajo a este mayones tan especial?
Yo la hice en la licuadora, puse el ajo, la leche y comencé a batir, luego fui agregando el aceite en forma de hilito, me quedó demasiado espesa y le agregué el vinagre, seguía espesa y entonces la aflojé con otro poco de leche para finalmente echarle la sal y el punto de azúcar. Divina!
Si la mayonesa queda muy floja, yo le añado papa hervida bien blanda y la bato de nuevo. Que perfecta.
Excelentes recetas.,
La leche de preferencia entera, o sea con la mayor cantidad de materia grasa?
Entera.
Con toda la cantidad que calorías que ya tiene el aceite, ya no merece la pena escatimar en la leche.
Simple y sencilla!!!!!
Si funciona, ALBRICIAS!!!!!
Gracias!!!!!
Después les cuento. Una sóla pregunta
Si quiero agregarle algún saborizador líquido, Como por ej Salsa Inglesa o de Soja, ¿Debo reducir o aumentar la cantidad de leche o aceite?. Evidentemente no sería una cantidad significativa en relación al volumen, pero quizás altere el equilibrio de la preparación.
La misma pregunta pero con hierbas o condimentos en polvo (perejil, cebolla, ciboulette//pimienta, curry)
Hola. No, no es necesario. La cantidad es tan baja que iba a quedar bien de textura además que, tampoco hay una ley escrita sobre la densidad de la mayonesa. Se puede hacer más o menos licuada. Así que no es necesario cambiar nada.
Hola se puede hacer con batidora eléctrica ?
Espero que los que la hayan hecho nos digan como resultó.
oye magnifico de verdad la haré a ver que tal
La voy a preparar
Excelente, gracias por compartirla
Me encanto la mayonesa sin huevo , la voy hacer espero que me resulte . Gracias .
la leche es liquida o en polvo x favor aclarenme esa duda
hija por el amor de Dios, como va a ser leche en polvo,
espero que haya aclarado tu duda.
Debe ser liquida
yo disolvi leche en polvo con agua (temp hambiente) y aceite (temp hambiente ) y me quedo super rica!
Gracias Gorka por la receta 🙂
Muy buena la receta,