HUEVOS ESCALFADOS

huevos escalfados receta
huevos escalfados receta

Tiempo de Cocción: 3 minutes

 

HUEVOS ESCALFADOS receta

 

Los huevos escalfados son huevos cocidos en agua. Sin más dilación. Pero se diferencian de los típicos huevos cocidos porque su cocción se realiza fuera de la cáscara. Es muy común emplearlos en recetas como los guisantes con jamon, entre otras muchas. También es una buena alternativa al huevo frito -y mucho más saludable-. Hacer huevos escalfados es muy facil pero hay que tener en cuenta una serie de factores para que queden bien. Como los tiempos de cocción y su técnica. Cosa que relato a continuación.

 

INGREDIENTES para hacer 4 huevos escalfados:

 

  • 4 huevos
  • agua
  • vinagre
  • sal

 

RECETA Y TIEMPO DE LOS HUEVOS ESCALFADOS:

 

1.- Llenamos una olla con agua. No es necesidad de añadir demasiada, tan sólo la necesaria para que se cubran los huevos por completo. El tamaño de la olla debe ser proporcional a la cantidad de huevos que vayamos a escalfar. Que tengan suficiente espacio sin llegar a juntarse demasiado entre sí, una vez estén dentro

2.- Ponemos el agua a calentar a fuego fuerte. Añadimos un buen chorro de vinagre. El vinagre, va a ayudar a que la clara cuaje más rápidamente, evitando que la yema se coagule completamente.

3.- Cuando rompa a hervir, retiramos la olla del fuego y añadimos aquí los huevos. La idea es cocinarlos en un fuego muy fuerte pero, que no llegue a hervir. Para añadir los huevos, puedes ponerlos antes en un vaso e ir añadiéndolo, para procurar que no se rompan. De todas formas, con cuidado, también pueden añadirse directamente desde la cáscara

4.- Una vez los huevos estén dentro del agua caliente, tapamos y contamos 3 minutos. Este es el tiempo exacto de cocción. 3 minutos. Con este tiempo la clara se cuajará dejando la yema bien cremosa

5.- Pasado este tiempo, retiramos los huevos, uno a uno y con mucho cuidado, y los introducimos en agua fría. De esta manera cortamos la cocción. De lo contrario, la misma continuaría, coagulando completamente la clara.

6.- Servimos junto a al receta principal. Para calentarlo, basta con mojarlo un poco con la salsa que lleve. Si se quiere comer tal cual, no es necesario darle el remojón de agua fría. Tan sólo se sirve al instante y listo. En cuanto a la sal, se le añade también en el momento de servirlo

 

Con esta sencilla técnica y con estos tiempos de coccion, tendremos unos huevos escalfados perfectos. Pruébala en casa y verás qué bien quedan

 

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