Ensalada de manzana mexicana: por Víctor F. Ábalos
RECETA DE ENSALADA DE MANZANA MEXICANA
Esta ensalada de manzana mexicana es una receta es algo diferente. Seguramente te sorprenda porque está a medias entre una ensaladilla rusa y un postre. Pero eso sí, tan rica como ambas. Es típicamente una receta de ensalada latinoamericana, más en concreto de México y aunque es tradicionalmente navideña, también es ideal para cualquier época del año. Fresquita y deliciosa, suele gustar a todo el mundo, porque combina el dulce con el salado, y está perfectamente equilibrada. Su sabor lo demuestra. Si quieres, aquí puedes encontrar los ingredientes y la preparación de una deliciosa ensalada de manzana mexicana.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 manzanas golden o reineta
- 3 zanahorias medianas
- 4 rodajas de piña
- 1/2 vaso de azúcar
- 100g de nueces
- 100g de pasas
- 200ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 vaso de nata para cocinar
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- el zumo de 1 limón
- sal
COMO HACER LA ENSALADA DE MANZANA MEXICANA:
- En un bol o ensaladera grande, ponemos las manzanas cortadas en trozos medianos (de tamaño de bocado) y previamente descorazonadas. Añadimos la piña, también en trozos medianos, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces troceadas. Agregamos el azúcar y lo mezclamos todo.
- Hecho esto, preparamos una mayonesa casera que le dará mucho sabor a la ensalada de manzana mexicana. Para ello, ponemos un huevo en un baso batidor, una pizca de sal y el aceite. Llevamos una batidora eléctrica hasta el fondo y empezamos a batir, sin moverla en ningún momento. Pasados 10 segundos, cuando el sonido cambie, levantamos un poquito la batidora y seguimos batiendo. Cuando la mayonesa vaya ligando, empezamos a subir y bajar poco a poco, hasta que la mayonesa espese y sea homogénea.
- Ahora vamos a preparar una segunda salsa: una crema agria que acabará de darle el punto a la salsa de la ensalada. Para ello, ponemos en un bol la nata y el vinagre. Batimos con unas varillas y añadimos el jugo de limón y una pizca de sal. La removemos de nuevo hasta que la salsa sea homogénea.
- Cuando tengamos las dos salsas preparadas, volcamos sobre la ensalada un vaso de mayonesa y toda la crema agria. Removemos bien, hasta que las salsas se integren y todos los ingredientes queden bien bañados y cubiertos de salsa.
Si te resulta más sencillo puedes usar salsas comerciales, pero no dudes que tu ensalada de manzana mexicana estará mucho más rica si preparas todo en casa. Sírvela bien fría y verás como triunfa. Si te gustan las ensaladas, no puedes perderte nuestra receta de ensalada César original.
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