Brazo de gitano: por Gorka Barredo
RECETA DE BRAZO DE GITANO DE NATA
El brazo de gitano es un postre muy típico español que consiste en un fino bizcocho, que es enrollado sobre sí mismo, con algún relleno en su interior como nata, crema pastelera o chocolate. Existen mil recetas distintas de este postre. Yo voy a mostrar una de mi madre que, aprovechando que estuvo en mi casa el otro día, me enseñó a hacer su versión. Y yo ahora, voy a compartir su receta con vosotros. Ella, llama a este brazo de gitano, el brazo de los «4». Porque lleva cuatro cantidades de ingredientes de cada clase. Lo que hace que sus ingredientes sean muy fáciles de recordar. Lo vemos con detalle a continuación:
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 250ml de nata para montar (crema de leche para batir)
- 4 cucharas de azúcar
COMO HACER BRAZO GITANO CON NATA CASERO
- Separamos las claras de las yemas ayudándonos con la misma cáscara del huevo. Ponemos las yemas en un bol y las claras en otro
- Batimos las yemas y después añadimos una cucharada de azúcar. Volvemos a batir y a integrar el azúcar con las yemas hasta que se integren. Repetimos este paso hasta haber echado las 4 cucharadas
- Continuamos con la elaboración de nuestro brazo de gitano. Hacemos lo mismo con la harina. Echamos una cucharada, batimos y repetimos el proceso hasta haber echado las 4 cucharadas
- Montamos al punto de nieve las claras de los huevos. Para ello, podemos batirlo con una batidora de varillas o hacerlo a mano con la misma varilla o un tenedor. Echamos esto sobre la mezcla de huevo azúcar y harina y lo integramos bien haciendo movimientos envolventes
- Una vez hayamos mezclado todos los ingredientes, colocamos la mezcla sobre papel de horno, que lo habremos puesto sobre una bandeja de horno. Nos aseguramos que toda la mezcla quede uniformemente colocada sobre el papel y lo metemos todo al horno, previamente calentado a 180ºC, durante unos 15 minutos. Que se cocine y coja color el bizcocho
- Mientras se cocina el bizcocho del brazo de gitano, montamos la nata. Para hacerlo, es mejor que esté bien fría. La montamos batiéndola con unas varillas o un tenedor (como el punto de nieve del huevo)
- Cuando el bizcocho esté cocinado, lo retiramos del horno y lo dejamos 5 minutos, para que se enfríe. Ponemos una capa de unos 2cm de grosor sobre el mismo, dejando sin rellenar otros 2 o 3 cm de las paredes. Finalmente, lo enrollamos con el mismo papel de horno, atrapando la nata en su interior. Una vez enrollado, cortamos los extremos para que no quede «feo» y ya está listo.
Con 4 ingredientes, tendrás este delicioso brazo de gitano. Es un pelín laborioso pero muy fácil de hacer ¡Espero que lo prepares y que te guste!
Esta receta fácil y casera de brazo de gitano es una estupenda idea si quieres preparar un postre de navidad con el que sorprender a todo el mundo.
Esta receta ha sido incluida dentro del último artículo de Twinkl. Un especial de Navidad donde puedes encontrar 14 Dulces de Navidad que no te puedes perder ¡Tan fáciles de preparar que no sabrás por cual empezar!
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me gustaría saber como hago para que la masa me quede fina
algunos le decimos pionono! y lo hacemos en papel manteca rellano de dulce de leche y coco
porque el bizcocho se pega al papel encerado
Tus recetas son exquisitas y ten por seguro que las pondré en práctica gracias
Excelente soy Panadero y ese me queda muy bn????Solo que yo hago 50 huevos ????Gracias x tus tremenda Recetas
el papel de horno es mismo papel aluminio?
no es un papel como enceradito especial para la cocina, es parecido al que dan cuando uno compra queso o jamon
No amiga, el papel de horno es un papel color crema encerado especialmente para resistir el calor del horno y no deja que se pegue el bizcocho, es un papel totalmente diferente al papel de aluminio. lo venden en casas de reposteria.
es papel manteca
Con lo goloso que soy, Intentaré realizarlo en casa a ver si me sale bien. ¿Es complicado enrrollarlo sin que se rompa el bizcocho?
No. Hay que tener cierto cuidado y es mejor hacerlo despacio por si acaso pero hecho así, es difícil que se rompa el brazo de gitano.
¡Me alegro que te guste!
ummm