PASTELES DE BELEM

 

Pasteles de Belem: por Verónica Redondo

Pasteles de Belem receta original. Elabora de forma fácil este delicioso postre de origen portugués muy conocido en todo el mundo. ¡Pruébalo!

RECETA DE LOS PASTELES DE BELEM

Cuando viajamos, una de las cosas que nos gusta descubrir del país o del lugar que visitamos es su gastronomía. Probar platos y recetas típicas de otros lugares nos abre la mente y nos permite conocer mejor otras culturas. Muchas ocasiones, acabamos impactados por el sabor de un plato y buscamos la manera de saber cómo esta hecho para poder replicarlo nosotros mismos una vez volvamos a nuestra casa. Un ejemplo muy conocido son los pasteles de Belem (pastéis de Belem) que te traigo a contiuación. Como bien dice su nombre, se trata de un postre típico del barrio de Belem, situado en la capital portuguesa de Lisboa. Los pasteles de Belem son unas tartaletas de crema elaboradas siguiendo una receta secreta. Es una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. La pasta es de hojaldre y la crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. En la actualidad, estos pasteles son conocidos en todo el mundo. En China reciben el nombre de «dan ta» cuyo significado es pastel de huevo. Llegaron a este país a través de Macao, cuando esta ciudad era una colonia portuguesa. Veamos como preparar estos pasteles de Belem siguiendo unos sencillos pasos:

 

INGREDIENTES para 10 unidades:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 200g de azúcar
  • 350ml de leche
  • 150ml de agua
  • 4 yemas de huevo
  • 1 rama de canela
  • la piel de 1 limón
  • 30g de harina
  • canela en polvo (para decorar)

COMO HACER LOS PASTELES DE BELEM ORIGINALES

1.- Lo primero que vamos a hacer, es preparar las bases de hojaldre. Para ello, enrollamos cada masa de hojaldre sobre sí misma y hacemos cortes de alrededor de unos 3-4 cm de grosor. Después, ponemos cada trozo de masa en un molde de alumino individual o en un molde especial para magdalenas previamente engrasado con un poco de mantequilla derretida. Estiramos la masa para que cubra bien todo el molde. Reservamos.

 

2.- Hecho esto, en una cazuela pequeña añadimos el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición mientras removemos y después, dejamos calentar unos 5 minutos a fuego medio. 

3.- Mientras tanto, en otra cazuela, continuamos con la elaboración de nuestros pasteles de Belem. Añadimos la mitad de la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Lo calentamos a fuego suave durante unos 5 minutos para que la leche se infusione del sabor de la canela y el limón.

4.- En un bol agregamos el resto de la leche y la harina. Removemos bien hasta que la harina se disuelva en la leche. A continuación, vertemos esta mezcla poco a poco en la cazuela donde se está infusionando la otra mitad de la leche, sin dejar de remover. Lo calentamos a fuego suave mientras removemos durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que la mezcla coja espesor.

5.- Es el turno de añadir el agua con el azúcar a nuestra mezcla. Lo vertemos poco a poco, sin dejar de remover.

6.- Cuando esté todo bien mezclado, colamos en un bol amplio esta mezcla para retirar el limón, la canela y los grumos que se hayan podido quedar. Añadimos las yema de huevo y batimos hasta que se integren todos los ingredientes de nuestra crema para los pasteles de Belem.

7.- Rellenamos las masas de hojaldre con esta masa casi hasta el borde. Después introducimos los moldes en el horno previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo y dejamos que se cocine alrededor de unos 30 minutos. 

8.- Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar unos 15 minutos. Cuando nuestros pasteles de Belem se hayan enfriado, decoramos con un poco de canela molida por encima y servimos.

Estos pasteles de Belem son muy fáciles de hacer. Puedes servirlos en caliente o frío a tu gusto. No es la receta orginal del Monasterio de los Jerónimo de Belem, ya que se trata de una receta secreta, pero su sabor es igual de delicioso y se puede asemejar a esa receta original. ¡Pruébalo!

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