En esta ocasión, Gorka Barredo nos propone unos macarrones con tomate y atun. Una receta muy recurrente y fácil de hacer. Pero que va más allá de añadir un tomate frito comercial a los macarrones cocidos y a servir. Haremos una salsa de tomate 100% casera, con un gran equilibrio de sabores, añadiendo algunas hierbas aromáticas y, en definitiva, una salsa de tomate que le viene «al pelo» a estos macarrones con atún. Para prepararlos, necesitas estos ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
400g de macarrones
3 dientes de ajo
1 cebolla
4 latillas de atún pequeñas
1kg de tomate triturado
tomillo y romero secos
romero seco
orégano seco
aceite de oliva
Sal y pimienta
COMO HACER MACARRONES CON TOMATE FRITO Y ATUN:
En una cazuela muy ancha, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo picados. Dejamos que se cocine (recuerda, muy suave) un par de minutos, para aromatizar el aceite con el sabor del ajo
Hecho este paso, añadimos la cebolla también picada. Salpimentamos y removemos con frecuencia mientras dejamos que se cocine unos 15 minutos. También a fuego suave.
Cuando la cebolla esté cocinada, añadimos el tomate triturado. Salpimentamos nuevamente y añadimos también una cucharadita de tomillo y romero secos. El orégano lo dejamos para espolvorear al final. Dejamos que se cueza unos 30 minutos, hasta que reduzca, haya concentración de sabores y el tomate, pierda el sabor a crudo
Mientras se cocina el tonamate, ponemos abundante agua en otra olla grande. Añadimos un buen puñadito de sal y llevamos a ebullición. Cuando hierva a borbotones, añadimos los macarrones y dejamos cocer unos 12 minutos. Hasta que estén al dente. Recuerda remover con frecuencia, especialmente al inicio de la cocción, para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Hecho todo esto, es el turno de escurrir los macarrones del agua. Reserva un buen vaso del agua de la cocción ya que, es posible que lo necesitemos para el final
Cuando la salsa de tomate haya reducido y quede con un sabor bien rico, añadimos los macarrones escurridos del agua. Agregamos también el atún en conserva y mezclamos bien todos los ingredientes. Si crees que ha quedado un poco seco, añade un poco del agua de la cocción que habíamos reservado. Dará un toque delicioso a la salsa, además de dejarla más cremosa
Servimos en platos individuales. Finalmente espolvoreamos con un poco de orégano seco y ¡rápido a la mesa con ello! ¡Que se enfría!
En casa suelo preparar mucho estos macarrones con tomate y atun ¡Nunca sobra nada!
el primer libro del chef Gorka Barredo, ya está aquí
Cecilia25/03/2022
Las acabo de preparar en casa. Deliciosas¡ han triunfado¡ no soy muy cocinillas pero he seguido las instrucciones de cantidad, tiempo y demás y ha quedado delicioso..muchas gracias por compartir¡
que rico y fácil de hacer, sin dudarlo el titulo corresponde mucho y cada vez que le hago esta receta a mi familia o amigos quedan alucinados. Muchas gracias, me alegro que halla gente en el mundo que comparta sus recetas. estoy muy agradecida, sigan haciendo este tipo de recetas por favor, se agradece mucho.
Quiero dejarle saber que es una rica receta. Desde hace mucho tiempo estoy cocinando con productos lo mas frescos posible y en su receta use Atún fresco el cual lo cocine al vapor en caldo de hortalizas,, el cual quedo rico. Muchas gracias por las ricas recetas.
Se me olvido decirle que no use pimienta en su lugar use albahaca seca y orégano ya que a mi esposo no le gusta la pimienta ni el tomillo, nuevamente graciasssss….
Las acabo de preparar en casa. Deliciosas¡ han triunfado¡ no soy muy cocinillas pero he seguido las instrucciones de cantidad, tiempo y demás y ha quedado delicioso..muchas gracias por compartir¡
La hice tal cual, y el resultado es B U E N I S I M O S ! ! ! Recibí aplausos, felicitaciones, hurras y demás. Gracias, Gorka!
Excelente receta,, muy sencilla y queda muy bueno,, Bravo Gorka,, !!!
si es muy buna pero yo le heche laurel seco en vez de tomillo y de romeros secos y quedo exelente se los recomiendo
que rico y fácil de hacer, sin dudarlo el titulo corresponde mucho y cada vez que le hago esta receta a mi familia o amigos quedan alucinados. Muchas gracias, me alegro que halla gente en el mundo que comparta sus recetas. estoy muy agradecida, sigan haciendo este tipo de recetas por favor, se agradece mucho.
Quiero dejarle saber que es una rica receta. Desde hace mucho tiempo estoy cocinando con productos lo mas frescos posible y en su receta use Atún fresco el cual lo cocine al vapor en caldo de hortalizas,, el cual quedo rico. Muchas gracias por las ricas recetas.
Se me olvido decirle que no use pimienta en su lugar use albahaca seca y orégano ya que a mi esposo no le gusta la pimienta ni el tomillo, nuevamente graciasssss….
Que Viva Gorka Barredo en La Cocina!!!
Amigo, que deliciosas recetas!!! Vamos por más!!!!
Estupendas recetas, fáciles y riquísimas
Gracias!