MACARRONES CARBONARA receta original

1. En una cazuela amplia, ponemos a calentar agua a fuego fuerte. Cuando hierva a borbotones, introducimos la pasta y un puñadito de sal. Dejamos cocer, removiendo con frecuencia para que no se pegue en el fondo de la cazuela, durante unos 12 minutos, más o menos. Hasta que esté al dente.
2. Mientras se cuece, preparamos la salsa carbonara. Ponemos una sartén a calentar a fuego fuerte. Agregamos el bacon cortado en cubos y freímos en la sartén un par de minutos. No es necesario emplear aceite, pues la misma grasa de la panceta hará de función de «aceite».
3. Ahora, en un bol ponemos las yemas de los huevos y el queso rallado. Mezclamos bien con un tenedor hasta obtener una especie de pasta anaranjada.
4. Cuando los macarrones estén «al dente» los escurrimos del agua, reservando una taza de este caldo de la cocción. Ahora, los introducimos en el bol donde teníamos la pasta de queso y huevo. Añadimos el bacon y mezclamos todo bien.
5. Si quieres una salsa más cremosa, puedes añadir un poco del caldo de la cocción que habíamos reservado. Una vez con la textura deseada, emplatamos los y espolvoreamos con generosa cantidad de pimienta negra. Servimos inmediatamente.

Esta es la receta original de los macarrones carbonara. Mucho mejor que los que solemos preparar en España, con nata ¡Pruébalos que seguro te encantan!