DULCE DE LECHE

El dulce de leche es un postre muy típico latinoamericano. Concretamente del sur del continente. Se trata de leche con azúcar, al que se le ha dejado cocer al fuego durante unas tres horas, consiguiendo que espese la leche y se caramelicen sus azúcares

Un dulce de leche enfocado muy de cerca

El dulce de leche, es un postre de origen sudamericano, muy rico y fácil de hacer. Puede que no sea el plato más rapido de hacer pero ¡sí que está buenísimo!. Además, esto se compensa con lo fácil que es de preparar ya que, aunque tarde un buen rato en hacerse, nosotros no deberemos estar demasiado pendientes, ni estar constantemente encima. El mismo fuego trabajará por nosotros. Existe mucha controversia sobre el origen del dulce de leche. Se lo suelen atribuir a sí mismos tanto argentinos, como uruguayos como chilenos. Lo único que se sabe a ciencia cierta es que no existe una denominación de origen oficial y que tampoco se conoce el origen exacto de la receta. Yo no quiero entrar en la controversia de a quién atribuirle la receta. Pero sí quería reseñar que oficialmente, se desconoce su procedencia exacta. Lo único que si se conoce a ciencia cierta y, es lo más importante, es que el dulce de leche, ¡está riquísimo!

 

INGREDIENTES

 

  • 1l de leche entera de vaca
  • Unos 300g de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

 

RECETA DEL DULCE DE LECHE

 

1.- Con un cuchillo muy afilado, hacemos un corte longitudinal a una rama de vainilla. Después la abrimos con la mitad rascamos con el mismo cuchillo para extraerle todas las pepitas que podamos. Puedes utilizar directamente esencia de vainilla pero personalmente, prefiero la rama, al natural

2.- En una cazuela, ponemos la leche, el azúcar, la rama de la vainilla, sus pepitas y el bicarbonato sódico. Este ultimo ingrediente ayudará a que se caramelicen los azúcares de la leche. Removemos y lo calentamos a fuego suave

3.- Cuando esté bien caliente pero, que no llegue a hervir a borbotones o cogería un regusto a quemado muy desagradable, comenzamos a contar. Este postre tarte TRES horazas en hacerse. pero no es necesario estar muy pendiente de él. Al menos las 2 primeras

4.- Según va pasando el tiempo, la leche (en rigor, el agua de la leche) se irá evaporando. Y los azúcares se irán caramelizando, tornandose cada vez más y más marrón. Tan solo dejamos cocer, removiendo muy de vez en cuando

5.- Pasadas dos horas y media, hay que comenzar a tener más cuidado. Habrá espesado bastante y habrá que remover con más frecuencia. Puedes bajar incluso un poco la potencia del fuego, si crees que hierve muy fuerte

6.- Pasadas las tres horas, tendremos una textura parecida a las natillas. Simplemente echamos el dulce de leche en un tarro u otro recipiente, y dejamos enfríar en la nevera completamente. Espesará mucho.

 

¡El dulce de leche está buenísimo! tarda un buen rato en hacerse pero el esfuerzo es mínimo. Y es muy fácil de hacer. ¡Pruébalo!

 

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