TOSTA DE SALMON AHUMADO Y QUESO

1. Abrimos la barra en dos a lo largo de la misma y luego cortamos cada mitad en otras dos rebanadas. Rociamos cada rebanada de ellas con un chorrito de aceite de oliva.
2. Colocamos las rebanadas en la rejilla central del horno precalentado a unos 190ºC, calor arriba y abajo, y dejamos que se horneen unos 5 minutos, lo justo para que se tueste un poco.
3. Hecho esto vamos a poner el salmón ahumado encima de cada rebanada, colocando las lonchas de modo que cubran toda la tostada pero evitando que sobresalgan por los bordes. Podemos poner más de una capa, así ganaremos más sabor.
4. En la parte superior del salmón vamos a colocar el rulo de cabra cortado en daditos. Hay que procurar que queden en el centro de la tosta para que no cubra todo el salmón.
5. Colocamos las tostas en una bandeja de horno y las metemos en el grill del horno, a unos 200ºC. Las dejamos unos minutos para que el calor deshaga el queso, lo gratine ligeramente y el salmón se cocine un poco.
6. Es el momento de tostar ligeramente las nueces. Para ello vamos a calentar un chorrito de aceite en una sartén pequeña, a fuego medio. Añadimos las nueces peladas y partidas en varios cachos no muy pequeños y freímos durante un minuto, removiendo y vigilando constantemente ya que se queman con facilidad.
7. Una vez las nueces estén listas las vamos a añadir a nuestras tostas, colocándolas repartidas encima del queso fundido. Añadimos unas hojas de eneldo que casa muy bien con el salmón y un chorrito del vinagre balsámico ¡listo!

Una deliciosa tosta de salmon ahumado y queso preparadas en minutos pero que no obstante, quedan de escándalo ¡Prepáralas!