CODORNICES EN ESCABECHE receta

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Las codornices en escabeche es un plato tipicamente español, concretamente de castilla la mancha, que consisten en unas codornices cocinadas con verduras y en un liquido hecho a base de vinagre, aceite y vino (escabeche)

Un par de codornices en escabeche sobre un plato con verduras.

Las codornices en escabeche son un plato muy típico de España. Consiste en esta ave, cocinada junto a algunas verduras y especias y hechas sobre un liquido hecho a base de aceite de oliva, vinagre y vino blanco. Todos ellos, son ingredientes muy baratos. Y es muy fácil de hacer. Para el esfuerzo que lleva, es una receta de cocina muy rica. Esta es una receta típica de todo el año pero en mi casa, no suele faltar en Navidad. Las verduras, las puedes personalizar más o menos a tu gusto pero, aquí ¡pondré un simple ejemplo para hacer unas codornices en escabeche muy resultonas!

 

INGREDIENTES para hacer 4 codornices en escabeche

 

  • 4 codornices
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 puerro (o una cebolla)
  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de romero
  • Sal y pimienta molida
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1/2 vaso de vino blanco

 

RECETA

 

1.- La elaboración de las conornices en escabeche es muy sencilla. Tanto es así que, tan solo, cortamos las verduras en trozos grandes (el pimiento, tal y como está. La zanahoria en 2 o tres partes cada una de ellas y el puerro, en tres o cuatro partes) y metemos todos los ingredientes en una cazuela amplia.

2.- Deberían quedar todos los ingredientes cubiertos de líquido. Si no es así, terminamos de cubrir. Llevamos a ebullición y tapamos. Dejamos cocinar alrededor de 1 hora, a fuego medio

 

Y ya está. Tan solo 2 pasos para hacer las codornices en escabeche. Creo que ninguna de las recetas subidas hasta ahora a esta página, tenían tan solo 2 ingredientes. ¡Espero que te gusten!

 

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