ACELGAS CON PATATAS Y ZANAHORIAS

1. Limpiamos la acelga -si no lo está ya- de los posibles restos de tierra que pueda contener. Con un cuchillo, separamos la hoja de la penca. Troceamos todo a tamaño de bocado.
2. Comenzamos con la elaboración de las acelgas con patatas y zanahorias: En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo laminados y la zanahoria en rodajas. Salpimentamos y removemos mientras dejamos cocer 10 minutos
3. Pasado este tiempo, agregamos las patatas peladas y cortadas en cubos. Subimos la potencia del fuego y rehogamos durante un par de minutos. En este rehogado está parte del secreto para que las acelgas con patatas y zanahorias queden bien.
4. Añadimos las pencas y el pimentón. Lo integramos todo bien mientras dejamos cocinar 10 segundos. Será entonces cuando agregaremos el vino blanco, para bajar la temperatura y evitar que el pimentón se queme. Dejamos reducir un par de minutos
5. Cubrimos todo con agua, y dejamos cocer todo el conjunto durante unos 15 minutos. Hasta que la patata esté casi hecha, pero le quedé aún un poquito, para terminar de hacerse.
6. Llegados a este punto, añadimos las hojas de las acelgas, que las teníamos aún reservadas y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 5 minutos más. Tiempo suficiente para que la patata termine de cocinarse y la acelga se cueza también. Rectificamos de sal antes de servir

Con estos sencillos pasos tenemos nuestras acelgas con patatas y zanahorias. Un plato que, en lugar de cocerse y servir, lleva un rehogado previo, el sabor del ajillo y el toque ahumado del pimentón. Un plato sencillo rico y saludable.