TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE Y CREMA PASTELERA CASERA

1. En una cazuela, añadimos unos 400 ml de leche, y la calentamos a fuego suave, que no llegue a hervir. Cuando esté caliente, añadimos la canela y la piel del limón. Después, retiramos la cazuela del fuego, la tapamos, y dejamos que se infusione alrededor de unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, ponemos en un bol los 200 ml de leche que nos queda, las yemas de huevo, el azúcar, la maizena y la esencia de vainilla. Removemos bien hasta que todo se integre, sin que quede ningún grumo. 
3. Cuando pasen los 10 minutos, retiramos el limón y la canela de la leche. Volvemos a calentarla a fuego suave y añadimos la mezcla que acabamos de preparar. Lo cocinamos todo durante 2-3 minutos sin dejar de remover, hasta que la crema de nuestra tarta de manzana con hojaldre haya espesado. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego.
4. A continuación, forramos una bandeja de horno con papel vegetal y sobre ella, ponemos la plancha de hojaldre. La cortamos en 4 trozos iguales y plegamos los laterales de cada uno. Añadimos unas cucharadas de crema pastelera y sobre ellos y ponemos la manzana cortada en láminas. Con un pincel de cocina, pintamos la superficie de las tartas de manzana con hojaldre con la mermelada de albaricoque. 
5. Después introducimos la bandeja en la parte central del horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que todo se cocine durante unos 15 minutos, hasta que las tartas estén doradas. Finalmente, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríen durante una media hora.

¡Y ya está! Una tarta de manzana y hojaldre fácil y muy rica. Está preparada con crema pastelera casera que es un manjar digno de las mejores pastelerías, algo que puedes hacer en tu casa, en menos de una hora.