Unos garbanzos con acelgas emplatados
Los garbanzos con acelgas es una de esas recetas de potaje de toda la vida. Muy sana y llena de vitaminas y de proteínas… La proteína es la «molécula» de la carne. Lo bueno de los garbanzos es que, tienen tanta proteínas como la propia carne. Junto a las verduras, le convierte en una receta muy completa. Una de esas que hay que comer al menos una vez a la semana (también sirve lentejas, alubias…). Si hacemos esta comida en olla rapida o exprés, la tendremos cocinada en media hora. Si lo hacemos en una cazuela, como toda la vida, tardará algo más. Aunque es probable que también salga más sabrosa. Daré indicaciones para hacerla de las dos formas, al gusto de cada uno. Vayamos ya con la receta de garbanzos con acelgas
INGREDIENTES para 4 personas:
- 400g de garbanzos
- 500g de acelgas
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce, también conocido como paprika
- un puñado de sal o una cucharada de bicarbonato sódico
RECETA DE LOS GARBANZOS CON ACELGAS:
1.- La noche anterior ponemos los garbanzos en una cazuela grande. Los cubrimos ampliamente con agua. Los garbanzos absorberán agua y crecerán así que, deben tener agua más que de sobra. Después les añadimos la sal o el bicarbonato sódico y los dejamos reposar toda la noche.
2.- Al día siguiente, escurrimos los garbanzos del agua y los lavamos con abundante agua nueva del grifo. Los metemos en la olla donde los vayamos a cocinar.
3.- Preparamos las acelgas. Separamos cortando con un cuchillo la parte del tallo de la hoja. Quitamos la base del tallo que, es una zona llena de impurezas y después, cortamos el propio tallo en dos, longitudinalmente (a lo largo). Después, con un cuchillo podemos quitar los hilillos de la superficie que, son un poco bastos. Aunque, si no quieres complicarte la vida, puedes dejarlos. Finalmente los cortamos en trozos grandes, los lavamos con agua y los metemos también en la olla.
4.- Hacemos lo propio con las hojas de la acelga. Las cortamos en trozos grandes, las lavamos en abundante agua y, a la olla con ellas
5.- Cubrimos toda la verdura con agua si nos gustan caldositos o, algo menos de cubrir si nos gusta menos caldoso. Puede parecer poco pero es engañoso. La verdura menguará mucho en la cocción. Después añadimos el aceite de oliva y el pimentón dulce. Darán sabor y aroma a la preparación.
6.- Lo cocinamos. Si lo hacemos en olla rapida, lo ponemos a máxima potencia. Cuando el pitorrito comience a soltar vapor, lo ponemos a fuego medio y contamos a partir de entonces 20 minutos. Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar al menos media hora más, sin destapar. Abrir antes la olla, podría resultar peligroso.
Si lo hacemos en una cazuela convencional, lo cual aconsejo si eres principiante, los cocemos a fuego medio y lo tapamos. Lo dejamos cocer alrededor de una hora. Otra ventaja que ofrece hacerlo así es que siempre se puede rectificar de agua y, que se pueden ir probando, hasta que estén cocinados y blandos
Es mejor rectificar la sal de los garbanzos con acelgas, al final de la preparación ya que, como tenían mucha sal del principio, pueden quedar salados si le echamos más sal. ¡Espero que te gusten!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.
Todas las recetas muy fáciles y sabrosas, gracias por impartir tus enseñanzas, un saludo.
super