Sopa de ajo
Sopa de ajo. Una preparación de origen humilde, que hoy en día ha evolucionado mucho y que puedes personalizar a tu gusto.

 

SOPA DE AJO O SOPA CASTELLANA

 

La sopa de ajo o sopa castellana casera, es una sopa típica de Castilla y León, en España (aunque la puedes encontrar en cualquier otra parte). Originalmente, fue una receta humilde que se preparaba mucho en la época de la postguerra civil, cuando los ingredientes cárnicos escaseaban. Esta sopa de ajo, ha quitado mucha hambre en los hogares españoles de ese momento ya que,sus ingredientes son básicos y todo el mundo tenía acceso a ellos en sus casas, al contrario de otros como carnes. Además fue un plato calórico, muy bueno para tomar en invierno, antes de salir de casa para ir a trabajar la tierra. Desde entonces y como siempre, la receta ha evolucionado mucho y hay muchas maneras e ingredientes diferentes para elaborarla. 

 

INGREDIENTES para una sopa de ajo o sopa castellana para 4 personas:

 

  •  12 dientes de ajo
  •  de 50 a 100 gramos (dependiendo lo espesas que queramos la sopa) de pan.Si es de uno o dos días, mejor
     50 gramos tomate frito
  •  una cucharadita de pimentón, dulce o picante.
  •  Aceite de oliva
  •  Sal y pimienta

 

COMO HACER SOPA DE AJO O SOPA CASTELLANA:

1.- En un puchero alto, echamos un buen chorro de aceite de oliva y lo calentamos a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo pelados y cortados finos. Rehogamos muy suave durante unos minutitos para cocinar poco a poco el ajo y perfumar bien el aceite. Salpimentamos.

2.- Pasados unos pocos minutos, cuando el ajo comience a dorarse(que no se pasen o se quemarán y amargaran mucho) añadimos el pan, también cortado en trozos pequeños. Subimos un poco el fuego y seguimos cocinando el pan con el ajo por otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.

3.- Echamos el tomate,removemos y después añadimos el pimentón, removemos durante 10 segundos,no más porque si no el pimentón se quemaría. Ahora, Cubrimos todo bien de caldo o en su defecto, de agua. Si echamos solo agua, podemos echar también pastilla de caldo.

4.- Dejamos cocer durante 10 minutos más a fuego medio para que haya una concentración de sabores. Podemos ir aplastando si lo deseamos el pan, con una cuchara de palo para que quede más tierno a la hora de comerlo. Rectificamos de sal y servimos nuestra sopa de ajo en un cuenco o en un plato hondo.

 

Actualmente,la sopa de ajo o sopa castellana es típica de Semana Santa en algunas regiones de España. Se le puede añadir a algún otro ingrediente que deseemos, como jamón, chorizo, huevo escalfado, añadido al final con el recipiente fuera del fuego y removiendo durante un minuto…. Al gusto del consumidor.

 

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SOPA DE AJO RECETA

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