MERLUZA EN SALSA VERDE

Merluza en salsa verde
Merluza en salsa verde
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Tiempo de Preparación: 45 minutes

 

MERLUZA EN SALSA VERDE

 

La merluza en salsa verde es quizás la forma más popular de preparar este pescado. Consiste en unas rodajas de merluza que se cocinan en una salsa hecha a base de caldo de pescado algunas verduras y perejil. Suele ir acompañado de otros mariscos como gambas y almejas. No es el plato más económico del mundo pero tampoco es algo que no nos podamos permitir. No obstante, siempre puedes añadir o eliminar algún ingrediente a tu gusto. Para preparar esta merluza en salsa verde necesitarás

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA MERLUZA AL HORNO para 4 personas:

 

  • 1kg de rodajas de merluza. Necesitarás también la cabeza
  • 400g de gambas frescas
  • 400g de almejas
  • 200g de guisantes cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 3 huevos cocidos
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

 

RECETA DE LA MERLUZA AL HORNO:

 

1.- Pelamos las gambas y preparamos un caldo. Añadimos las peladuras y las cabezas en una olla. Añadimos también la cabeza de la merluza, llevamos el caldo a ebullición y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Salpimentamos. No olvides eliminar con una cuchara la espuma que vaya saliendo al principio de la cocción

2.- En una cazuela bien ancha, echamos un chorro de aceite de oliva. Lo calentamos a fuego suave y después añadimos la cebolla y el ajo picados muy fino. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando

3.- Hecho esto, añadimos la cucharada de harina, que le dará cuerpecillo después a la salsa verde. mezclamos y dejamos cocinar un minuto a fuego suave

4.- Ahora añadimos el caldo de pescado (que cubra con alrededor 2cm de espesor) previamente colado, el perejil picadito, los guisantes, las gambas peladas y el huevo cortado en tacos grandes y dejamos cocinar todo 5 minutos más a fuego suave

5.- Finalmente añadimos el pescado y las almejas. Subimos la potencia del fuego, que las almejas se abran. Finalmente apagamos el fuego, tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar 5 minutos más. Que se termine de cocinar la merluza

 

La merluza en salsa verde es una receta fácil de preparar. Espero que te animes a prepararla. Es una receta muy típica de la gastronomía española. ¡Y muy rica y nutritiva!

 

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