CROQUETAS DE POLLO CASERAS

Croquetas de pollo caseras
Croquetas de pollo caseras
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CROQUETAS DE POLLO CASERAS

 

La croquetas de pollo caseras, es aquel producto que cataloga a un restaurante. Se dice entre los cocineros que, solo con probar una de un establecimiento ya podemos saber de antemano si la comida de un restaurante será buena o no. Aquí, vamos a hacer unas croquetas de pollo, cremositas y bien ricas. En este caso, las haremos con las sobras de un pollo asado pero, se puede hacer con las sobras de un caldo o con unas pechugas troceadas y salteadas previamente. Sus orígenes, como muchos de los platos que tenemos en la actualidad, se lo debemos a los franceses. Cómo hacer unas croquetas de pollo caseras:

 

INGREDIENTES para unas 20 croquetas de pollo caseras

 

  • Restos de un pollo asado o con el cual se ha hecho caldo, o unas pechugas salteadas: Unos 150-200 g
  • media cebolla
  • 100g de Harina
  • 100g de Mantequilla (o aceite de oliva)
  • 700ml de leche
  • 300 ml de Nata
  • Pan rallado y dos o tres huevos para empanarlas
  • Sal, pimienta negra y cualquier otro condimento que queráis añadir

 

RECETA DE LAS CROQUETAS DE POLLO CASERAS:

 

1.- Lo primero para hacer nuestras croquetas de pollo cremosas es mezclar en un puchero la leche, la nata, la carcasa del pollo sin la carne (que habremos reservado cortada muy fina) y un poco del jugo del asado (o un chorretín de caldo, si es lo que habéis hecho con el pollo) y ponerlo a calentar, procurando que nunca llegue a hervir.

2.- Mientras se va calentando la mezcla, en otro puchero alto, ponemos la mantequilla o el aceite de oliva,añadimos la cebolla picada muy fina y la dejamos pochar al menos, durante 10 minutos. Después añadimos la harina (a la mezcla de una grasa y harina, se le llama roux), y a fuego flojo removemos durante un par de minutos para quitarle el sabor a crudo de la harina.

3.- Ahora, echamos el pollo picado muy fino y acto seguido, un cucharon de le leche con la nata y movemos enérgicamente con una varilla. Siempre a fuego suave. Cuando se haya integrado la leche en la mezcla, volvemos a echar otro cucharón. Y así sucesivamente hasta que hayamos echado toda la leche.

4.- Dejamos cocer la bechamel durante 10 minutos más, sin dejar de remover.

5. Ahora, apagamos el fuego, dejamos que la salsa se temple y,cuando se haya enfriado, la tapamos y la dejamos reposar en el frigorífico,al menos durante 6 horas.Si es una noche entera, mejor.

6.- Es hora de dar forma a nuestras croquetas de pollo. Les damos forma con las manos o con dos cucharas.Personalmente creo que,cuanto pequeñas las hagamos, más sabrosas nos quedarán pero,el tamaño es opcional. las pasamos por huevo batido, pan rallado,terminamos de darle la forma con las manos y las freimos con abundante aceite, a fuego fuerte. ¡Y a degustar un auténtico manjar!

 

¡Y listo! ¡Prueba a hacer estas croquetas de pollo caseras en casa, y verás como triunfas!

 

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2 Comments

    • Gorka 15/07/2015

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