COCER HUEVOS DUROS perfectos

Cocer huevos duros
Cocer huevos duros

Tiempo de Cocción: 10 minutes

 

COCER HUEVOS DUROS

 

La tarea de cocer huevos duros es una de las más básicas y habituales dentro del mundillo de la cocina. Recuerdo que, cuando abrí el canal de Youtube y este blog, pensaba en los más primerizos en la cocina. Quizás, no sea necesario grabar esto en vídeo pero, sí creo que merece un pequeño artículo. Y me he dado cuenta que no lo tenía escrito así que, hoy toca una pequeña sección para aprender a cocer unos huevos duros, de tal manera que queden lo mejor posibles. Viendo algunos truquillos que nos ayudarán a que queden más ricos y hasta a que se pelen mejor

 

TRUCOS PARA COCER UNOS HUEVOS DUROS PERFECTOS

 

PASOS PREVIOS

 

Lo primero es elegir el número de huevos que vayamos a necesitar cocer. Una vez hecho esto, los vamos a meter en una cazuela lo suficiente amplia para que entren todos sin apilarse entre sí. Es decir, que todos los huevos deben tocar el fondo de la cacerola. Esto es importante para que se cuezan todos uniformemente, porque si no, los de abajo estarán cocidos pero los de arriba seguirán crudos. Una vez colocados, los cubrimos totalmente con agua. Y recalco lo de totalmente porque deben estar cubiertos por completo. Esto también ayudará a una cocción más uniforme. Finalmente y antes de ponerlos al fuego, añadimos un buen pellizco de sal, que realizará dos funciones: La primera, será la obvia, salar los huevos que, absorberán parte de la sal durante la cocción. La segunda, una vez estén cocidos, será mucho más fácil de pelar un huevo cocido que ha sido cocinado en agua con sal que uno que lo ha hecho en agua sin sal. Por tanto, también ayudará a pelarlos después

 

LA COCCIÓN DE LOS HUEVOS DUROS

 

La cocción es bien sencilla. Ponemos la olla, con agua y con sal a fuego fuerte. Dejamos que esté a punto de comenzar a hervir el agua y llegados a este punto, bajamos la potencia del fuego. Puedes cocer los huevos en un agua que hierva a borbotones pero, no es necesario. El agua muy caliente (rondando los 85-90ºC) va a cocer los huevos con tanta eficiencia como otra que esté a 100ºC. La diferencia es que, la de 85ºC no tendrá borbotones o, si los tiene, estos serán muy pequeños. Los borbotones grandes del agua hirviendo pueden arrastrar los huevos a la superficie, haciendo que éste vuelva a caer a la olla, con el consiguiente riesgo de que la cáscara se quiebre por el golpeteo continuo. Por eso es mejor hacerlo a dicha temperatura. Una vez que la haya alcanzado y hayas bajado la potencia del fuego, cuenta 10 minutos. Pasado ese tiempo, tendrás el huevo cocido

 

PASOS FINALES

 

Ya tienes el huevo duro cocido. Ahora, es el momento de pelarlos. Si vas a necesitar el huevo a temperatura ambiente, escúrrelos de todo el agua de la cocción e introduce los huevos en otro recipiente, con agua de grifo. Déjalos ahí unos minutos hasta que se enfríen. Si por el contrario, los prefieres calientes, realiza el mismo paso pero déjalos tan sólo un minuto. La cáscara ya estará lo suficientemente fría como para poder pelarla pero, en su interior seguirán muy calientes. Con el truco de la sal, la cáscara se pelará mucho más fácil ¡pruébalo!

 

 

Y así de fácil tendremos nuestros huevos cocidos. Una elaboración de lo más básica en la cocina. Pero muy habitual.

 

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