AUTENTICA SALSA BOLOÑESA

AUTENTICA SALSA BOLOÑESA

 

La autentica salsa boloñesa, de origen italiana, es ideal para añadírsela a todo tipo de pastas. También queda bien para echársela a una base de pizza, o para hacer una lasaña. En italia le añaden un chorrito de leche

 

INGREDIENTES para una salsa boloñesa para 4 personas:

 

  • 500g Carne picada. La que más os guste. Podéis hacer mezclas de la misma
  • 3 Zanahoria
  • 1 rama de Apios
  • 1 cebolla
  • vino, tinto o blanco, indistintamente. El tinto le dará un sabor un poco más salvaje
  • una cucharadita de orégano seco
  • tomate frito. Si es casero, mejor
  • leche
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

 


COMO HACER LA AUTENTICA SALSA BOLOÑESA:

1.- Picamos el apio, la zanahoria y la cebolla en trozos muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite a fuego bajo,pochamos la verdura durante unos 15 minutos. Salpimentamos.

2.- Rehogamos la verdura hasta que se haya ablandado y echamos la carne picada y el orégano. Subimos un poco el fuego y vamos desmenuzando un poco la carne con una cuchara de madera.

3.- Cuando la carne haya cogido color, echamos la salsa de tomate, al gusto y un chorrito de vino. Dejamos que evapore el alcohol. También pueden emplearse tomates enteros, sin la piel en cuyo caso, habría que esperar 5 o 10 minutos más para que se cocine

4.- Echamos después un chorrito de leche.Aproximadamente,la misma cantidad que de vino. Esto, a algunos les puede sonar raro pero,es un paso que se hace mucho en Italia. Echarle un chorrito de leche, le dara a nuestra boloñesa un toque más cremoso.

5.- Dejamos que reduzcan todos los líquidos, que serán muchos, a fuego suave hasta que haya quedado una salsa muy espesa.Alrededor de 45 minutos.Rectificamos de sal.

 

Y ya tendríamos una autentica salsa boloñesa. El grado de espesor varía según gustos pero, debería quedar una boloñesa muy espesa. La podemos emplear para echársela a unos espaguetis ya cocidos o como relleno de una lasaña.

 

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