albondigas en salsa española. Haz esta receta de cocina básica y de abuela en tu casa
albondigas en salsa española.

 

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

 

Las albondigas en salsa española es una receta de cocina, típica de abuela que, no puede faltar en nuestro recetario. Es una receta muy básica y muy fácil de realizar pero, que muchas personas desconocen. Es más, en 2014 hubo un anuncio en España de bolsitas de conservación que trata de como una madre le lleva en ellas unas albondigas a su hijo que, vive solo. No es más que eso, un anuncio y por tanto ficción pero, esta ficción,se acerca bastante a la realidad.
Para que esto no te pase a ti, aquí tienes la elaboración de este clásico. ¡Animo y a por estas albondigas en salsa española!

 

INGREDIENTES para 4 personas:

 

  •  500g de carne picada de pollo. También puedes hacer mezcla de cerdo y ternera
  •  3 huevos
  •  1 diente de ajo
  •  Perejil fresco picado,
  •  50g de pan rallado
  •  Sal y pimienta negra
  •  Harina
  •  Aceite de oliva, para freir

 

PARA LA SALSA ESPAÑOLA:

 

  • 40g de harina
  • 40g de aceite de oliva
  • 500ml de caldo oscuro. Si no tenemos, sirve 1 pastilla de caldo y agua

 

 

COMO HACER ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA:

1.- Primero hacemos las albondigas. En un bol echamos, la carne picada, los huevos, el diente de ajo picado fino, el perejil, el pan rallado sal y pimienta. Lo mezclamos todo bien con las manos y después hacemos bolitas con la carne picada.

2.- Pasamos las bolitas por harina y las freimos por 30 segundos en abundate aceite de oliva muy caliente. Se trata de sellar la albondiga,no de cocinarla así que, deben quedar crudas por dentro.

3.- Hacemos la salsa. Esta salsa recibe el nombre de “salsa española”. En una sartén amplia,a fuego medio, echamos la harina y el aceite de oliva. Esta mezcla recibe el nombre de Roux. Removemos con una varilla y dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos,para quitarle el sabor a harina cruda que,es muy desagradable. Pasado este tiempo, echamos un cucharon del caldo caliente (o del agua con la pastilla de caldo) y removemos hasta que se haya integrado. Después echamos otro cucharón y repetimos la operación hasta terminar de echar todo el caldo… La idea es hacer esta salsa como si fuese una bechamel, echando de poco en poco para que no queden grumos.

4.- Cuando la salsa esté terminada, echamos nuestras albondigas en ella, lo tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 10 o 15 minutos,para que se cocinen por dentro. No más para que no queden secar por dentro.

 

¡Y ya están listas! Ya, no tienes escusa para pedir a tu madre o abuela que te prepare unas albondigas en salsa española para llevar,porque no sabes hacerlas… ¡Espero que te animes a hacerlas y que te gusten!

 

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ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Un pensamiento en “ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

  • 18/03/2015 a las 17:31
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    Facil y aagradable la receta, muchas gracias, ya la estare elaborando.

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